[فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان] [ابن رزين التجيبي]

المحتوى

أطروحة مستفيضة عن فن الطبخ للعالم الأندلسي ابن رزين التجيبي (المتوفى سنة ١٢٩٣).

تم تجليد الأوراق بدون ترتيب وينبغي قراءتها بالتسلسل التالي: صص. ١٠١و-١٣٠ظ، ١٣٧و-١٤٨ظ، ١٣١و-١٣٦ظ، ١٤٩و-١٦٩ظ، ٢٠٣و-٢٠٤ظ، ١٧٠و١٧٣ظ، ١٧٩و-١٧٩ظ، ١٧٤و-١٧٨ظ، ١٨٠و-٢٠٢ظ (انظر Best of Delectable Foods and Dishes from al-Andalus and al-Maghrib, ed. and trans. by Nawal Nasrallah [Leiden, Boston: Brill, 2021], p. xxviii).

النسخة ناقصة في النهاية وتنتهي بصورةٍ مفاجئة بوصفات طعام تتضمن التنّ.

البداية (ص. ١٠١و، الأسطر ٢-٤):

الحمد لله فضل نوع الإنسان على جميع الخلق وأختصه بمزية

قل مسز (؟) حرم زينة الله التي أخرج أحباده (؟) والطبية من الرزق والذي وسع

عباده إحسانًا وأفاض عليهم نعمه ..

النهاية (ص. ٢٠٤ظ، الأسطر ١٩-٢٥، ناقصة في النهاية):

لون آخر

تأخذ من التن قدر ما تريد وتجعله في سفود من حديد وتشويه

على نحو ما ذكرت لك وتذهنه بملح محلول وزيت ومري نقيع وثوم مردوس

وفلفل وقرفة حتى يحمر وتأكله كذلك وإن أردت

أن تجعله في زيت وثوم مطبوخ مردوس فافعل ما تريد وكان هنيًا

إن شاء الله تعالى

لون آخر من التين اليابس المسمى بال مشمع

الشكل والحيّز

صص. ١٠١و-٢٠٤ظ

جزء من

أربع أطروحات عن دستور الأدوية، فن الطبخ، وأساليب الحرف

460 صورة

رقم الاستدعاء: Or 5927

لغة الكتابة

العربية بالأحرف العربية

النوع

مادة من مخطوطة

الإتاحة والاستدعاء

الأصل محفوظ في

المكتبة البريطانية: مخطوطات شرقية

شرط الإتاحة

إتاحة غير محدودة

رقم الاستدعاء

Or 5927, ff 101r-204v

تاريخ هذا السجل

تاريخ

القرن الخامس عشر أو القرن السادس عشر (ميلادي، CE)

مواد ذات صلة

مساعدات استقصاء

• Ellis, A.G. and Edward Edwards, A Descriptive List of the Arabic Manuscripts Acquired by the Trustees of the British Museum since 1894 (London: British Museum, 1912), p. 47
• Hamarneh, Sami, Catalogue of Arabic Manuscripts on Medicine and Pharmacy at the British Library (Cairo: Les Editions Universitaires d’Egypte, 1975), Item II.16, pp. 249-50

مراجع منتقاة

الطبعة والترجمة:

• Best of Delectable Foods and Dishes from al-Andalus and al-Maghrib: A Cookbook by Thirteenth-Century Andalusi Scholar Ibn Razīn al-Tujībī (1227–1293) . English Translation with Introduction and Glossary, Islamic History and Civilization, vol. 186, ed. and trans. by Nawal Nasrallah (Leiden, Boston: Brill, 2021)

الموضوعات

فن الطبخ--أعمال ما قبل ١٨٠٠

أشخاص ومؤسسات

ابن رزين التجيبي

إعادة نشر هذا السجل

• Share on twitter
• Share on facebook

اقتباس هذا السجل في أبحاثك

[فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان] [ابن رزين التجيبي]و المكتبة البريطانية: مخطوطات شرقيةو Or 5927, ff 101r-204vو مكتبة قطر الرقمية <https://www.qdl.qa/archive/81055/vdc_100069662454.0x000002> [تم الوصول إليها في ٢١ نونبر ٢٠٢٤]

رابط لهذا السجل

https://www.qdl.qa/العربية/archive/81055/vdc_100069662454.0x000002

تفاصيل الإطار الدولي لقابلية تشغيل وتبادل الصور

هذا التسجيل IIIF له ملف ظاهر متوفر كما يلي. إذا كان لديك عارض متوافق للصور يمكنك سحب الأيقونة لتحميله.https://www.qdl.qa/العربية/iiif/81055/vdc_100061394924.0x000001/manifestافتح في المتصفح العامافتح في عارض IIIF ميرادورطرق إضافية لاستخدام صور الأرشيف الرقمي

حقوق النسخ والتأليف: كيفية استخدام هذا المحتوى